La Cocina de Dortmunder

Knuto escribió:

javi_sanz escribió:

Así me gusta!!! hay que volver a subir el post que andaba un tanto alicaido!!!
Gran receta por cierto... y sencilla, que también es importante para que la gente se anime

Apartado para pasta pero ya!!

fj83 escribió:

brótola escribió:

fj83 escribió:

brótola escribió:Cabrones!! Que estoy a dietaaaaaa!!! Joder, qué buena pinta tiene todo.

Gran hilo

La dieta del cucurucho o la del pollo?

Hago las dos a la vez, incluso la intercalo con la de Guido

Esa no la había oido, ¿cuál es?

javi_sanz escribió:Brotola, yo creo que el plato de hoy le vendrá muy bien a tu dieta, que la del cucurucho o la de Mingo tienen mucho desgaste...

Croquetas de Lacón y botillo

brótola escribió:

fj83 escribió:

brótola escribió:

fj83 escribió:

brótola escribió:Cabrones!! Que estoy a dietaaaaaa!!! Joder, qué buena pinta tiene todo.

Gran hilo

La dieta del cucurucho o la del pollo?

Hago las dos a la vez, incluso la intercalo con la de Guido

Esa no la había oido, ¿cuál es?

Igual que la del cucurucho, pero mas seguido

brótola escribió:

javi_sanz escribió:Brotola, yo creo que el plato de hoy le vendrá muy bien a tu dieta, que la del cucurucho o la de Mingo tienen mucho desgaste...

Croquetas de Lacón y botillo

A ver si este finde las hago con mas ahinco

Porque me esperan unos cuantos cubatas, y esas croquetas deben estar de muerte.

javi_sanz escribió:

brótola escribió:

javi_sanz escribió:Brotola, yo creo que el plato de hoy le vendrá muy bien a tu dieta, que la del cucurucho o la de Mingo tienen mucho desgaste...

Croquetas de Lacón y botillo

A ver si este finde las hago con mas ahinco

Porque me esperan unos cuantos cubatas, y esas croquetas deben estar de muerte.

100% solo hay una cosa mejor que croquetas para un día de resaca... y es un buen cocidazo con todo el kit

brótola escribió:

javi_sanz escribió:

brótola escribió:

javi_sanz escribió:Brotola, yo creo que el plato de hoy le vendrá muy bien a tu dieta, que la del cucurucho o la de Mingo tienen mucho desgaste...

Croquetas de Lacón y botillo

A ver si este finde las hago con mas ahinco

Porque me esperan unos cuantos cubatas, y esas croquetas deben estar de muerte.

100% solo hay una cosa mejor que croquetas para un día de resaca... y es un buen cocidazo con todo el kit

Pues cocido estaba yo y cayó un bocata de jamón ibérico con aceite y un poquitin de tomate, regado con una cerveza helada. Mano de santo.

javi_sanz escribió:Hoy se me acumulan tres recetas... oye que me las quitan de las maaaaaaaaaaaanos!!!

Empezamos el menú de hoy con un Arroz negro con Calamares, de segundo tenemos una de las famosas Tortilla de Betanzos acompañada de una Ensalada Rápida de Tomate

Un menú facil sencillo y al alcance de todos los bolsillo

fj83 escribió:

javi_sanz escribió:Hoy se me acumulan tres recetas... oye que me las quitan de las maaaaaaaaaaaanos!!!

Empezamos el menú de hoy con un Arroz negro con Calamares, de segundo tenemos una de las famosas Tortilla de Betanzos acompañada de una Ensalada Rápida de Tomate

Un menú facil sencillo y al alcance de todos los bolsillo

Al precio que van los tomates no se yo, eh?

Maniche escribió:Actualizado, añadiendo el blog de javisanz y la receta de Penne 4 fromaggio de Knuto

amv1982 escribió:¿Qué tal os salen las croquetas?
Yo al principio mantequilla, nuez moscada y un par de cucharadas de harina.
Una vez se dore la harina empiezo a echar leche y a remover.
Al final del todo le pongo el jamón en taquitos, porque el jamón puede salar las croquetas si se echa al principio. Pero vamos que a la bechamel de las croquetas se le puede echar lo que se quiera.
También está la opción de en lugar de bechamel, hacerlas con puré de patata.
Luego ya sabéis, dejar que se enfríe la pasta. Hacer la forma que le quieras dar, pasar por huevo y pan rallado, para luego freir en una sartén con aceite.

El truco para que las croquetas salgan buenas es el tiempo, si vas con prisa y quieres dejar de remover, entonces cambia la cosa.

Psd: editado para no herir sensibilidades.

Knuto escribió:

amv1982 escribió:¿Qué tal os salen las croquetas?
Yo al principio mantequilla, nuez moscada y un par de cucharadas de harina.
Una vez se dore la harina empiezo a echar leche y a remover.
Al final del todo le pongo el jamón en taquitos, porque el jamón puede salar las croquetas si se echa al principio. Pero vamos que a la bechamel de las croquetas se le puede echar lo que se quiera.
También está la opción de en lugar de bechamel, hacerlas con puré de patata.
Luego ya sabéis, dejar que se enfríe la pasta. Hacer la forma que le quieras dar, pasar por huevo y pan rallado, para luego freir en una sartén con aceite.

El truco para que las croquetas salgan buenas es el tiempo, si vas con prisa y quieres dejar de remover, entonces cambia la cosa.

Psd: editado para no herir sensibilidades.

Hya un truco cojonudo para las croquetas, y es ablandar el jamón en la leche que vas a usar después.

javi_sanz escribió:Ah, se me olvidó dejar la receta de hoy... Fettuccine con Setas y Brie... algo ideal para llevarse en el tupper al curro

javi_sanz escribió:

Knuto escribió:

amv1982 escribió:¿Qué tal os salen las croquetas?
Yo al principio mantequilla, nuez moscada y un par de cucharadas de harina.
Una vez se dore la harina empiezo a echar leche y a remover.
Al final del todo le pongo el jamón en taquitos, porque el jamón puede salar las croquetas si se echa al principio. Pero vamos que a la bechamel de las croquetas se le puede echar lo que se quiera.
También está la opción de en lugar de bechamel, hacerlas con puré de patata.
Luego ya sabéis, dejar que se enfríe la pasta. Hacer la forma que le quieras dar, pasar por huevo y pan rallado, para luego freir en una sartén con aceite.

El truco para que las croquetas salgan buenas es el tiempo, si vas con prisa y quieres dejar de remover, entonces cambia la cosa.

Psd: editado para no herir sensibilidades.

Hya un truco cojonudo para las croquetas, y es ablandar el jamón en la leche que vas a usar después.

Eso de ablandar el jamón en la leche no lo había oido nunca, pero la verdad es que es una idea cojonuda... la leche se sala un poquito... y luego el jamón al estar más blandito se "mezcla" mejor con la masa.

Dos trucos que dejo yo... a parte del que habéis comentado que es el de la paciencia... uno sería el dar las vueltas con la cuchara siempre en el mismo sentido (yo creo que esto es mas superstición que otra cosa, pero así nunca me salen grumos con la harina).. y el segundo, echar bien de mantequilla, mejor pasarse que quedarse corto, así también evitamos grumos y la pasta nos quedará mucho más suave después

blackflag escribió:

javi_sanz escribió:

Knuto escribió:

amv1982 escribió:¿Qué tal os salen las croquetas?
Yo al principio mantequilla, nuez moscada y un par de cucharadas de harina.
Una vez se dore la harina empiezo a echar leche y a remover.
Al final del todo le pongo el jamón en taquitos, porque el jamón puede salar las croquetas si se echa al principio. Pero vamos que a la bechamel de las croquetas se le puede echar lo que se quiera.
También está la opción de en lugar de bechamel, hacerlas con puré de patata.
Luego ya sabéis, dejar que se enfríe la pasta. Hacer la forma que le quieras dar, pasar por huevo y pan rallado, para luego freir en una sartén con aceite.

El truco para que las croquetas salgan buenas es el tiempo, si vas con prisa y quieres dejar de remover, entonces cambia la cosa.

Psd: editado para no herir sensibilidades.

Hya un truco cojonudo para las croquetas, y es ablandar el jamón en la leche que vas a usar después.

Eso de ablandar el jamón en la leche no lo había oido nunca, pero la verdad es que es una idea cojonuda... la leche se sala un poquito... y luego el jamón al estar más blandito se "mezcla" mejor con la masa.

Dos trucos que dejo yo... a parte del que habéis comentado que es el de la paciencia... uno sería el dar las vueltas con la cuchara siempre en el mismo sentido (yo creo que esto es mas superstición que otra cosa, pero así nunca me salen grumos con la harina).. y el segundo, echar bien de mantequilla, mejor pasarse que quedarse corto, así también evitamos grumos y la pasta nos quedará mucho más suave después

Yo lo que hago si hago las croquetas de jamon y pollo. En lugar de echar jamon como tal, hago mas o menos lo que dice knuto, y es un caldo con el jamon, pero en lugar de agua, la leche para hacer la bechamel. No se si me explico bien, seria cocer una punta de jamon en la leche que vas a utilizar. Asi te quedan los tropezones de pollo, pero con el aroma de jamon

Knuto escribió:Luego pongo la del TOMATE FRITO de la mamma!!!!

javi_sanz escribió:

Knuto escribió:Luego pongo la del TOMATE FRITO de la mamma!!!!

Knuto, estamos esperando ese tomateeeee

Yo mientras... y aunque no sea jueves... os dejo un Cocidito

fj83 escribió:

javi_sanz escribió:

Knuto escribió:Luego pongo la del TOMATE FRITO de la mamma!!!!

Knuto, estamos esperando ese tomateeeee

Yo mientras... y aunque no sea jueves... os dejo un Cocidito

Con repollo, sí señor, como dios manda aunque lo que pones en el punto número 2, tiene tela, eh? "En una pota bien grande echamos agua, un hueso de jamón, cebolla y dejamos hevir. "